El curso contó con dos etapas, una práctica y una teórica, en el que se dialogó sobre la materia prima, formas de conservación de salazón o chacinados, el espacio de trabajo y técnicas de elaboración, las cuales incluyen proporciones, ambiente de conservación, temperatura, humedad y otras cuestiones.

Como disertantes estuvieron los profesionales Marcelo Braco de la AER Ayacucho EEA Cuenca del Salado y el médico veterinario Fabián Dalia, exdocente de la Escuela Agraria de Ayacucho.

Además, estuvieron presentes la subdirectora de Vivero y Espacios Verdes, Dolores Pagano; el responsable local de INTA, Andrés Román; y el director de Bromatología, Nazareno Alvarez, quien también aportó a la jornada con conocimientos desde su área.

Desde la comuna, se agradece al hotel Delfín Azul por prestar el espacio para la jornada y por su predisposición. Además, se agradece a la carnicería ATR que aportó con los productos cárnicos para el desarrollo de la actividad.